mandag 10. februar 2014

Alle regnbuens farger



Jeg er skikkelig klar for vår og farger. I dag fikk jeg fargeinspirasjon fra fruktene i kjøleskapet. Visste du at ved å spise frukt og grønnsaker i alle regnbuens farger, sikrer vi oss variasjon i alle de sunne stoffene vi trenger? I dag har jeg spist

Grønn: Grønnkål, spinat, stangselleri, brokkoli, brokkolispirer, kiwi
Rød: Bringebær, granateple, tomat, gojjibær, plomme
Blå: Blåbær
Hvit: Løk, ingefær, potet, banan
Gul: Gurkemeie, sitron, mangojuice
Orange: Gulrot

Hvilke farger har du spist?


lørdag 1. februar 2014

Sjokoladekake



I kveld har vi kost oss med sjokoladekake. Denne kaken elsker både store og små i familien. Det beste er at den er helt uten sukker, gluten og melk.

Den inneholder

1,5 dl olivenolje
50 g kakaopulver
1,25 dl kokende vann
ca 15 dadler
2 ss lønnesirup
3 egg
2 ts vaniljesukker
150 g malte mandler
1/2 ts natron
1 klype mineralsalt

Jeg bruker bittelitt agavesirup i stedet for lønnesirup, men man kan sikkert bruke stevia. Mandler kjøper jeg som ferdig mandelmel, og så bruker jeg vaniljepulver i stedet for vaniljesukker.

Bland kakao sammen med varmt vann, lag daddelpuré i blender eller food prosessor og bland det med olivenolje og egg, bland alt det tørre i en bolle og rør til slutt alt i samme bolle. Stekes på 170 grader på midterste rille i ovnen i 30 min. Rund form på 23 cm i diameter. Oppskriften er hentet er hentet fra boken Mat til sinns av Berit Nordstrand.


Ny matkultur på vei


Deilig lørdag og jeg sitter godt tilbakelent i sofaen med drikken jeg har fullstendig dilla på. Vann kokt på fersk ingefær og saften av en halv sitron. Det smaker nydelig, varmer kroppen innvendig på en helt merkbar måte, styrker immunforsvaret og gjør meg glad.

Her hjemme lager jeg den selv, men da jeg var i London forrige uke kunne jeg kjøpe den flere steder ved hotellet. Det var forresten gøy å oppleve. All den litt "sære" maten jeg spiser, sånn som grønnkålchips, granateple, greens, ingefærdrikk (alt økologisk) m.m., det kunne man kjøpe på annet hvert gatehjørne i London. Jeg innså at det ikke er jeg som har et spesielt kosthold. Jeg ligger bare bittelitt i front av en trend som har kommet mye lenger i større byer og mer folkerike land. En trend som kommer fordi folk er helsebevisst.

Det finnes mange variasjoner av hva som er sunt kosthold, men de fleste er vel enige om at det inkluderer grønnsaker i alle regnbuens farger, bær, sunne oljer (spesielt de som er rike på Omega 3), balansert inntak av karbohydrater, nøtter og mest mulig fisk og kylling. Selv forsøker jeg å redusere inntaket av rødt kjøtt, og så langt det går spise kjøtt av beiteforede dyr.


Heldigvis finnes det steder man får kjøpt sunn mat i Oslo også, og i går fikk jeg endelig testet ut Kolonihagen på Frogner. Det har jeg hatt planer om lenge, og det var akkurat så koselig der som jeg hadde forventet. Jeg og venninnen min spiste skrei med grønnkålchips og perlespelt. Økologisk, sunn mat og akkurat passe stor porsjon. Deilig å kunne kunne nyte med god samvittighet!

Vi blogges!
PS!Straks skal jeg spenne på meg skiene :)